美食DINING

草船借箭

周瑜請孔明十天之內造好十萬支箭,孔明說:「十天太長三天即可。」並立下軍令狀。第一天、第二天孔明都沒有動靜,直到第三天,孔明才請魯肅準備插滿稻草人的二十艘船和幾百名軍士,在大霧彌漫的清晨將船隻開往曹操大軍的方向。魯肅緊張問說:「您不會是造不出箭,就要投降曹操了吧?」孔明笑笑不作回應,孔明深知曹操生性多疑,必定不敢冒然出兵,只會下令弓箭手以亂箭擊退,孔明就如此順利地把箭借到了手,最後留下"多謝曹丞相賜箭"乘風而回。

食材:
「只消三日,便可拜納十萬支箭!」面對周瑜的詭計,孔明立馬提筆立下軍令狀。
牛蒡細條卷起干貝、鮭魚卵等海味,包裹成書冊模樣的軍令狀。三隻以中芹做成的箭矢,象徵三天即可造出10萬隻箭的意境,盤上以特調韓式醬料畫出孔明扇,代表一切都在孔明掌握之中。

黃蓋苦肉計

黃蓋假裝不服從軍令有意投降曹操,並寫下投降書,事實上是黃蓋與周瑜想出的苦肉計,使曹操卸下戒心,攻其不備。當黃蓋坐著載滿引火物的戰船開往曹操軍營,曹操的水軍一下子便遭受火攻,毀於一旦。於是苦肉計便成功了。

食材:
「不受些苦,彼如何肯信?」
主廚將猴頭菇與黑豬肉丁翻炒,加入紅酒及香料後精燉成肉醬,包裹可可麵衣製成鮮香的水餃,譬喻堂中的黃蓋;蘆筍則是行刑的棍棒。倒入特製的牛肝菌蔬菜澄清湯,象徵為了逼真騙過眾人,周瑜下令將黃蓋將軍打得皮開肉綻的模樣。

龐統獻連環

龐統事實上和孔明是一樣厲害的,他受到周瑜的指示建議曹操把船連在一起,因為曹軍會暈船曹操便欣然接受龐統的建議。但其實是龐統與周瑜設計的大陰謀。導致之後火燒連環船的成功。

食材:
「久聞大名,今何僻此地?」周瑜看穿了蔣幹的別有用心,便刻意安排他與龐統不期而遇。
主廚以馬鈴薯脆球填滿鮭魚卵和蛋沙拉,代表別有用心的蔣幹。將皮脆肉嫩且香氣馥郁的乳鴿,象徵才華橫溢的鳳雛。黑色鵝卵石上的乳鴿與前方的馬鈴薯脆球遙相呼應,呈現龐統瀟灑自若地等著蔣幹上鉤的情境。

孔明借東風

周瑜正得意洋洋地站在船頭上,抬頭一看,看見旗幟的方向,當場吐血,孔明知道這件事當晚就去探訪周瑜,便施予藥引-「欲破曹軍,須用火攻,萬事具備,只欠東風。」周瑜一聽即不藥而癒,馬上下令在南屏山上築七星壇,讓孔明祈求東南風。

食材:
「來日面見主公,便議起兵!」魯肅知曉與劉備結盟破曹勢在必行,便找孔明乘船進城遊說孫權,在此之前必須先說服周瑜。
起司船型麵包象徵孔明與魯肅搭乘船隻到東吳。香橙果凍與香蕉削切成城牆的基石形狀,部分裹上巧克力,排列成東吳的城牆。牆內,魚子醬黑李花外罩上甜橙糖葫蘆,象徵周瑜表裡不一的態度;上面擺上水梨烏魚子無花果串,與蝶豆花巧克力做成的翎子呈現大都督高高在上的模樣。

火燒連環船

經由孔明的草船借箭,騙了曹操的黃蓋苦肉計,把船連起來的龐統獻連環,加上孔明借東風,順利達成以火攻攻破曹操百萬大軍,奠定了三分天下的基礎。這就是歷史上赤壁之戰最精采的火燒連環船。

食材:
「吾等只顧酌酒取樂,待霧散便回。」當夜五更時候,船已近曹操水寨。
盤中的紫洋蔥馬鈴薯餅,象徵大霧籠罩的曹營江邊。彈牙的波士頓龍蝦佐蒜味烏魚子奶油醬,是孔明與魯肅搭乘的主船;船上的馬鈴薯脆球、香料脆果與蔬菜串分別代表稻草人、士兵與借到的箭。右邊的綠竹筍是一帶擺開的船隻。由於大霧中無法分辨敵人,多疑的曹操只能命弓箭手射出大量的紫心地瓜箭,當草船插滿箭後,得意的留下「謝丞相箭!」,滿載而歸。

曹操敗走華容道

曹操戰敗之後倉皇逃命,遇到了三次的叉路、做了三次選擇、並碰到三次埋伏,最後重義氣的關羽,抵不過曹操的苦苦哀求,在不顧生命違背軍令下,終究還是放走了曹操。

食材:
「我趙子龍奉軍師將令,在此等候多時了!」
主廚在盤右以綠櫛瓜、牛番茄與山蘇等蔬菜,建構出趙雲隱藏的密林。中間以玉米筍代表拿著銀槍的趙雲,呈現在曹操到達後火速殺出的場景。松露鴨肝藍帶豬排,粗脆的外殼內是多汁的黑豬肋眼與頂級鴨肝,象徵此時外表堅定實則內心惶恐的曹操。沾取馥郁的花椒波特酒醬享用,品味趙雲與曹操在烏林之西的雙雄對峙。

燕人張飛

張飛,字翼德,為蜀軍五虎將之一,性烈如火、嫉惡如仇,而且勇猛無比。於長坂橋前,張飛為了阻擋追趕而來的曹營大軍,便命了騎兵在馬尾綁上樹枝來回奔跑,揚起煙塵故佈伏兵,而後一人立馬於橋上,睜眼怒目對著追兵厲聲大喝:「燕人張翼德在此,有膽量的就放馬過來吧!」當時橋斷水倒流,嚇壞曹營大軍,個個顫慄奔逃、曹營一名大將驚嚇得摔馬而亡。

古人有詩云:長坂橋頭殺氣生,橫鎗立馬眼圓睜。一聲好似轟雷震,獨退曹家百萬兵!

食材:
「一聲好似轟雷震,獨退曹家百萬兵!」
左側是紫薯乳酪餡泡芙及白巧克力劍代表曹軍。右側是主廚以濃厚的熔岩巧克力蛋糕,放上覆盆子醬與棉花糖巧克力球,搭配朔巧克力做成的丈八蛇矛,當做英勇的張飛;中間以牛奶醬巧克力薄餅代表長坂坡地標,周圍的可可酥粒,是張飛當機立斷,命利用馬匹奔馳揚起的沙塵;再靠他宏亮的嗓門與懾人的氣魄,成功逼退敵軍。搭配茶點張家酒與陳年烏龍老茶,品味張翼德臨危不亂的赫赫威風。