美食DINING

草船借箭

周瑜請孔明十天之內造好十萬支箭,孔明說:「十天太長三天即可。」並立下軍令狀。第一天、第二天孔明都沒有動靜,直到第三天,孔明才請魯肅準備插滿稻草人的二十艘船和幾百名軍士,在大霧彌漫的清晨將船隻開往曹操大軍的方向。魯肅緊張問說:「您不會是造不出箭,就要投降曹操了吧?」孔明笑笑不作回應,孔明深知曹操生性多疑,必定不敢冒然出兵,只會下令弓箭手以亂箭擊退,孔明就如此順利地把箭借到了手,最後留下"多謝曹丞相賜箭"乘風而回。

食材:
「三日內如何造得十萬箭?子敬只得救我!」魯肅雖然疑惑,仍按孔明吩咐備下所需物資。
主廚先以蝶豆花海苔美奶醬繪出江面,以三角脆餅來譬喻江上的波浪;香煎鹿肉佐蒜香奶油作為借來的船隻,上頭的鱒魚卵與細蔥捆起的牛蒡絲象徵士兵及稻草人。一口咬下,滿滿的鮮香與顆粒口感,各種滋味猶如擂動的鼓聲,震人心弦。

黃蓋苦肉計

黃蓋假裝不服從軍令有意投降曹操,並寫下投降書,事實上是黃蓋與周瑜想出的苦肉計,使曹操卸下戒心,攻其不備。當黃蓋坐著載滿引火物的戰船開往曹操軍營,曹操的水軍一下子便遭受火攻,毀於一旦。於是苦肉計便成功了。

食材:
「公之受責,莫非苦肉計乎?」闞澤明白黃蓋苦心後,決定替他冒險送詐降書給曹操。
鮮嫩雞胸包捲蔬菜丁及黑松露後香煎上色,用來代表挺身而出的阚澤;下方馬鈴薯泥作為的船隻,上方的洋菇片與食用花象徵阚澤帶著的降書。隨著徐徐注入花椰菜奶油濃湯,裊裊的蒸氣飄散到空氣中,呈現送書渡江的飄渺意境。

龐統獻連環

龐統事實上和孔明是一樣厲害的,他受到周瑜的指示建議曹操把船連在一起,因為曹軍會暈船曹操便欣然接受龐統的建議。但其實是龐統與周瑜設計的大陰謀。導致之後火燒連環船的成功。

食材:
「久聞大名,今何僻居此地?」蔣幹帶著龐統連夜下山,搭上停在江邊的船隻,趕往曹營方向前進。
左邊以月桂、八角等香料醃漬入味的酥炸乳鴿,作為懷才不遇的龐統;右邊的綠捲鬚生菜襯上酒漬大頭菜與薑黃蓮藕,作為舌燦蓮花的蔣幹;兩人共坐談心後連夜下山,至江邊尋著原來船隻,乾冰瀰漫的水霧呈現船隻在江面上向曹營行進的意象。

孔明借東風

周瑜正得意洋洋地站在船頭上,抬頭一看,看見旗幟的方向,當場吐血,孔明知道這件事當晚就去探訪周瑜,便施予藥引-「欲破曹軍,須用火攻,萬事具備,只欠東風。」周瑜一聽即不藥而癒,馬上下令在南屏山上築七星壇,讓孔明祈求東南風。

食材:
「先生神算,使人佩服!」周瑜邀孔明相談破曹大計,兩人手一攤開,寫的俱是"火"字,相視而笑,果然英雄所見略同。
將月桃葉頭尾摺起組成軍帳,前方的櫻桃藍莓軟糖與炸起士球是看守的士兵。帳中覆盆子晶凍與芒果為桌案,巧克力香蕉與巨峰葡萄生火腿象徵周瑜攤開的手掌和火字,與一旁蒜香起士麵包代表的孔明掌上火相互輝映;咀嚼中交織的各種滋味,象徵兩人之間微妙的關係。

火燒連環船

經由孔明的草船借箭,騙了曹操的黃蓋苦肉計,把船連起來的龐統獻連環,加上孔明借東風,順利達成以火攻攻破曹操百萬大軍,奠定了三分天下的基礎。這就是歷史上赤壁之戰最精采的火燒連環船。

食材:
「今晚三更,船上插青龍牙旗者,即糧船也。」黃蓋按照與曹操的約定,乘著載滿糧草的船前去投靠。
鱘龍魚排醃漬風乾一夜後,搭配百里香、胡椒細細烘烤,佐高湯燉煮珍珠米、鮮嫩的水田芥苗,象徵著蓋著青布的領頭船;一旁淋上虎之奶醬,周圍以小番茄填入鱒魚卵、魚子醬與羅勒晶球,作為其餘載滿炸藥船隻;呈現船隻在大江上浩浩蕩蕩前進的景象。

曹操敗走華容道

曹操戰敗之後倉皇逃命,遇到了三次的叉路、做了三次選擇、並碰到三次埋伏,最後重義氣的關羽,抵不過曹操的苦苦哀求,在不顧生命違背軍令下,終究還是放走了曹操。

食材:
「曹賊走哪裡去!」張飛突然殺出,嚇得曹操連盔甲都來不及穿上,快馬加鞭逃走了。
香酥多汁的起士炸帶骨豬里肌,搭配黑松露烘蛋當作為曹操;向右看糖蜜紅地瓜是危機四伏的葫蘆口;中間襯底的紫高麗酸菜,疊上美白菇炒時蔬,象徵魏軍遭遇張飛士兵的埋伏;以芝麻起士千張捲代表張飛的丈八蛇茅,沾取蜂蜜芥末醬後品嚐,體驗曹操在大雨中歡喜又心驚的起伏心境。

常山趙子龍

趙雲,字子龍,一身是膽,忠君為民,征戰一生未嘗敗績,人稱「常勝將軍」。
當陽長坂坡一戰,趙雲為救後主阿斗,不顧己身、單槍匹馬深入敵營大軍之中,而驍勇善戰的趙雲,以超群的武藝,突破重重圍難,視曹營千軍萬馬如草芥,氣勢銳不可當。

古人有詩云:血染征袍透甲紅,當然誰敢與爭鋒?古來衝陣扶危主,只有常山趙子龍!

食材:
「常山趙子龍,一身都是膽!」
主廚以清爽的荔枝戚風蛋糕作為長坂坡,芒果丁化身為曹操旗下四將,蛋糕上七折的中澤奶霜代表趙雲七進七出救出阿斗。蛋糕周圍的巧克力片與盤飾上覆盆子醬汁彷彿鮮血染上趙雲的戰袍,搭配巧克力塑成龍膽銀槍呈現殺出重圍的激戰過程。搭配茶點阿斗寶寶與陳年老茶一同饗用,品味趙雲一將當關、萬夫莫敵的英勇鋒芒。