美食DINING

草船借箭

周瑜請孔明十天之內造好十萬支箭,孔明說:「十天太長三天即可。」並立下軍令狀。第一天、第二天孔明都沒有動靜,直到第三天,孔明才請魯肅準備插滿稻草人的二十艘船和幾百名軍士,在大霧彌漫的清晨將船隻開往曹操大軍的方向。魯肅緊張問說:「您不會是造不出箭,就要投降曹操了吧?」孔明笑笑不作回應,孔明深知曹操生性多疑,必定不敢冒然出兵,只會下令弓箭手以亂箭擊退,孔明就如此順利地把箭借到了手,最後留下"多謝曹丞相賜箭"乘風而回。

食材:
「三日內如何造得十萬箭?子敬只得救我!」魯肅雖然疑惑,仍按孔明吩咐備下所需物資。
主廚將彎曲的蝶豆花春捲皮化作江上的波浪,爽脆的蘿蔓葉與玉米筍當作借來的船隻。奶油玉米、香甜黃玉米及沙茶玉米代表士兵,上頭的水田芥苗、鱒魚卵與金箔魚子醬則是稻草人與大鼓。一口咬下滿滿的鮮香,顆粒口感猶如擂動的鼓,聲聲震人心弦。

黃蓋苦肉計

黃蓋假裝不服從軍令有意投降曹操,並寫下投降書,事實上是黃蓋與周瑜想出的苦肉計,使曹操卸下戒心,攻其不備。當黃蓋坐著載滿引火物的戰船開往曹操軍營,曹操的水軍一下子便遭受火攻,毀於一旦。於是苦肉計便成功了。

食材:
「公之受責,莫非苦肉計乎?」闞澤明白黃蓋苦心後,決定替他冒險送詐降書給曹操。
主廚以紅扁豆、西芹、洋蔥等綜合蔬菜組合成船隻;胡桃雞肉捲用芋香蜂巢包裹住後酥炸,再點綴油脆龍鬚菜葉,代表阚澤帶著降書。左右以番茄乳酪醬呈現船隻行進於江面景象。徐徐注入義式扁豆濃湯,隨著飄散的裊裊蒸氣,呈現阚澤渡江的飄渺意境。

龐統獻連環

龐統事實上和孔明是一樣厲害的,他受到周瑜的指示建議曹操把船連在一起,因為曹軍會暈船曹操便欣然接受龐統的建議。但其實是龐統與周瑜設計的大陰謀。導致之後火燒連環船的成功。

食材:
「久聞大名,今何僻居此地?」蔣幹帶著龐統連夜下山,搭上停在江邊的船隻,趕往曹營方向前進。
盤右的香料乳鴿佐香蔥油、茴香頭絲,譬喻才華橫溢的龐統;盤左有鳳梨、綠櫛瓜與紫心地瓜,淋上薑黃洋蔥醬代表曹軍大營;中間香菜芹芋泥醬是川流不息的大江。整體描述蔣幹與龐統相談甚歡後,乘船過江向曹營行進的情境。

孔明借東風

周瑜正得意洋洋地站在船頭上,抬頭一看,看見旗幟的方向,當場吐血,孔明知道這件事當晚就去探訪周瑜,便施予藥引-「欲破曹軍,須用火攻,萬事具備,只欠東風。」周瑜一聽即不藥而癒,馬上下令在南屏山上築七星壇,讓孔明祈求東南風。

食材:
「先生神算,使人佩服!」周瑜邀孔明相談破曹大計,兩人手一攤開,俱是"火"字,果然英雄所見略同。
盤中火龍果、蘋果、芒果刻劃出周瑜的手掌;左下順時針分別為魚子醬蓮霧、起士葡萄、紅醋栗荔枝凍,是軍帳外的士兵。鮮果掌心以巴芮脆片、紅心芭樂干與閃光紙撐起帳篷,點火後象徵周瑜掌中火字。煙燻紅椒起司麵包佐伊比利風乾火腿,代表孔明的掌中火。火光交相輝映,可細品兩人之間微妙的關係。

火燒連環船

經由孔明的草船借箭,騙了曹操的黃蓋苦肉計,把船連起來的龐統獻連環,加上孔明借東風,順利達成以火攻攻破曹操百萬大軍,奠定了三分天下的基礎。這就是歷史上赤壁之戰最精采的火燒連環船。

食材:
「今晚三更,船上插青龍牙旗者,即糧船也。」黃蓋按照與曹操的約定,乘著載滿糧草的船前去投靠。
主廚將肉質細緻的墨瑞鱈魚細心煎烤,搭配巴西利脆果奶油,加上綠捲生菜來象徵插青龍牙旗的領頭船;前方以甜蒜疊放杏仁果作為其餘載滿炸藥的船隻。搭配盤中濃郁的酒醋洋蔥醬,呈現黃蓋率領糧船在大江上浩浩蕩蕩前往曹營的景象。

曹操敗走華容道

曹操戰敗之後倉皇逃命,遇到了三次的叉路、做了三次選擇、並碰到三次埋伏,最後重義氣的關羽,抵不過曹操的苦苦哀求,在不顧生命違背軍令下,終究還是放走了曹操。

食材:
「曹賊走哪裡去!」張飛突然殺出,嚇得曹操連盔甲都來不及穿上,快馬加鞭逃走了。
盤右香料烤馬鈴薯搭配古早蛋黃,與香吉士蔬菜盅象徵葫蘆口;香吉士盅裡香吉士、無花果、芝麻苗、蘿蔓葉等,是預先埋伏的蜀兵。香煎和牛佐白蘭地醬代表暫時在此地休息曹操;上方酥炸晚香筍則是張飛的丈八蛇茅;一起搭配享用,豐富的香氣與口感,彷彿曹操在見到張飛,猶如當頭一棒的當下。

常山趙子龍

趙雲,字子龍,一身是膽,忠君為民,征戰一生未嘗敗績,人稱「常勝將軍」。
當陽長坂坡一戰,趙雲為救後主阿斗,不顧己身、單槍匹馬深入敵營大軍之中,而驍勇善戰的趙雲,以超群的武藝,突破重重圍難,視曹營千軍萬馬如草芥,氣勢銳不可當。

古人有詩云:血染征袍透甲紅,當然誰敢與爭鋒?古來衝陣扶危主,只有常山趙子龍!

食材:
「常山趙子龍,一身都是膽!」
主廚以甜而不膩的芒果慕斯戚風蛋糕作為長坂坡,紫薯巧克力片代表包圍過來的曹操四將;蛋糕上以西谷米作為襁褓中的阿斗,椰奶葡萄柚丁象徵趙雲七進七出的景況。前方盤上西瓜酒凍與芒果丁,搭配竹炭巧克力做成的龍膽亮銀槍,整體呈現趙雲浴血殺出重圍的激戰過程。以陳年老茶搭配茶點護心鏡一同饗用,品味趙雲赤膽忠心、捨身救主的驍勇氣魄。