美食DINING

草船借箭

周瑜請孔明十天之內造好十萬支箭,孔明說:「十天太長三天即可。」並立下軍令狀。第一天、第二天孔明都沒有動靜,直到第三天,孔明才請魯肅準備插滿稻草人的二十艘船和幾百名軍士,在大霧彌漫的清晨將船隻開往曹操大軍的方向。魯肅緊張問說:「您不會是造不出箭,就要投降曹操了吧?」孔明笑笑不作回應,孔明深知曹操生性多疑,必定不敢冒然出兵,只會下令弓箭手以亂箭擊退,孔明就如此順利地把箭借到了手,最後留下"多謝曹丞相賜箭"乘風而回。

食材:
「只消三日,便可拜納十萬支箭!」面對周瑜的詭計,孔明立馬提筆立下軍令狀,滑嫩的蛋皮,包裹香濃伊比利火腿與油脂肥美的鴨肝,順口一如孔明的爽朗從容。盤上以竹炭粉寫下的「三日」,字跡質樸堅毅,展現孔明勢在必得的氣勢。

黃蓋苦肉計

黃蓋假裝不服從軍令有意投降曹操,並寫下投降書,事實上是黃蓋與周瑜想出的苦肉計,使曹操卸下戒心,攻其不備。當黃蓋坐著載滿引火物的戰船開往曹操軍營,曹操的水軍一下子便遭受火攻,毀於一旦。於是苦肉計便成功了。

食材:
「不受些苦,彼如何肯信?」牛肝菌雞肉水蒸蛋,倒入特製的豆漿豚骨湯後,成為軟綿鮮香的鹹豆漿,一如疲軟如泥的黃蓋。金箔油條則象徵周瑜下令行刑的棍棒。主廚利用豆漿油條萬年不敗的組合,暗喻苦肉計成功與否,黃蓋與周瑜缺一不可,必須合作無間,方能騙過眾人。

龐統獻連環

龐統事實上和孔明是一樣厲害的,他受到周瑜的指示建議曹操把船連在一起,因為曹軍會暈船曹操便欣然接受龐統的建議。但其實是龐統與周瑜設計的大陰謀。導致之後火燒連環船的成功。

食材:
「久聞大名,今何僻此地?」周瑜看穿了蔣幹的別有用心,便刻意安排他與龐統不期而遇。主廚以皮脆肉嫩且富有馥郁香氣的脆皮乳鴿,代表出類拔萃的龐統,正瀟灑自若地等著蔣幹上鉤。建議先享用原味,再醮上油蔥食用,感受不同層次的味蕾刺激。

孔明借東風

周瑜正得意洋洋地站在船頭上,抬頭一看,看見旗幟的方向,當場吐血,孔明知道這件事當晚就去探訪周瑜,便施予藥引-「欲破曹軍,須用火攻,萬事具備,只欠東風。」周瑜一聽即不藥而癒,馬上下令在南屏山上築七星壇,讓孔明祈求東南風。

食材:
「來日面見主公,便議起兵!」魯肅知曉與劉備結盟破曹勢在必行,便找孔明乘魚鬆乳酪麵包船進城遊說孫權。然而,面見之前必須先說服周瑜。主廚以哈密瓜、水梨與鳳梨排出城牆,上方的城垛左至右是檸檬乳酪、炸乳酪球與煙燻乳酪,火龍果果凍做為城門。枇杷頭戴官帽,代表軍權在握的周瑜。清爽脆口的當季水果與三種不同的乳酪搭配享用,帶出食材在地風味與豐富的變化。

火燒連環船

經由孔明的草船借箭,騙了曹操的黃蓋苦肉計,把船連起來的龐統獻連環,加上孔明借東風,順利達成以火攻攻破曹操百萬大軍,奠定了三分天下的基礎。這就是歷史上赤壁之戰最精采的火燒連環船。

食材:
「吾等只顧酌酒取樂,待霧散便回。」主廚以肉質彈牙波士頓龍蝦作為主角,淋上烏魚子美乃滋醬,象徵軍容壯盛的曹營水寨。盤中滿溢的鮮奶泡沫與乾冰,如濃霧瀰漫,多疑的曹操不敢貿然出兵,命弓箭手射出大量的蘆筍箭,讓孔明的黑松露玉米粒草船插滿了箭,得意的留下「謝丞相箭!」後,滿載而歸。

曹操敗走華容道

曹操戰敗之後倉皇逃命,遇到了三次的叉路、做了三次選擇、並碰到三次埋伏,最後重義氣的關羽,抵不過曹操的苦苦哀求,在不顧生命違背軍令下,終究還是放走了曹操。

食材:
「我趙子龍奉軍師將令,在此等候多時了!」主廚以清脆的味噌烤筍代表拿著銀槍的趙雲,盤飾酒香番茄與食用花呈現趙雲於樹林火光中殺出的景象。炙烤和牛外酥內軟,象徵外表堅定實則內心惶恐的曹操。一旁的香烤蒜頭表示營救曹操的殘兵。沾取馥郁的葡萄紅酒醬享用,品味趙雲與曹操在烏林之西的雙雄對峙。

劉皇叔

姓劉,名備,字玄德。劉備是西漢景帝的後代子孫,後因東漢獻帝認劉備為皇叔,故人稱「劉皇叔」。劉備為人弘毅寬厚,其身邊之忠臣良將更不計其數,這也是劉備日後創立蜀漢的根基。

古有云:夫劉備,人傑也,今不擊,必為後患,將生憂寡人。

食材:
「我本漢室宗親,今聞黃巾倡亂,有志欲破賊安民!」主廚以蘋果鳳梨慕斯塔,代表宅心仁厚、廣結善緣的劉備;疊在幕斯塔上的薑黃巧克力,搭配液態氮嬝繞,象徵他黃袍加身的氣勢。撒在幕斯塔周圍的巧克力巴芮,道出蜀國地形崎嶇;黑李醬劃出的荊棘與突出的柳橙棉花糖阻礙,可見劉備建國之辛。幸得「五虎將」─小番茄關羽、黑棗張飛、掛霜夏威夷果黃忠、焦糖胡桃馬超,以及杏桃乾趙雲的輔佐,實踐平亂安民的初衷。搭配茶點雙股劍與陳年老茶,品嘗劉皇叔不輕言放棄的意志。