美食DINING

草船借箭

周瑜請孔明十天之內造好十萬支箭,孔明說:「十天太長三天即可。」並立下軍令狀。第一天、第二天孔明都沒有動靜,直到第三天,孔明才請魯肅準備插滿稻草人的二十艘船和幾百名軍士,在大霧彌漫的清晨將船隻開往曹操大軍的方向。魯肅緊張問說:「您不會是造不出箭,就要投降曹操了吧?」孔明笑笑不作回應,孔明深知曹操生性多疑,必定不敢冒然出兵,只會下令弓箭手以亂箭擊退,孔明就如此順利地把箭借到了手,最後留下"多謝曹丞相賜箭"乘風而回。

食材:
「孔明神機妙算,吾不如也!」主廚以堅果南瓜芋泥結合明太子雞肉蛋捲,化作江霧裡借箭的船隻,綴以鴨肝、乳酪、堅果與食用花,鹹甜交織,口齒留香。上桌後澆入綿密的栗子南瓜濃湯,暖胃開脾。與一旁成捆的咖哩風味箭型麵包,展現草船滿載而歸的景象,令周瑜驚訝不已。

黃蓋苦肉計

黃蓋假裝不服從軍令有意投降曹操,並寫下投降書,事實上是黃蓋與周瑜想出的苦肉計,使曹操卸下戒心,攻其不備。當黃蓋坐著載滿引火物的戰船開往曹操軍營,曹操的水軍一下子便遭受火攻,毀於一旦。於是苦肉計便成功了。

食材:
「今有鄱陽湖新運到糧,周瑜差蓋巡哨,已有方便。」黃蓋與曹操約定,將駛載滿糧草的船隊前去投靠,卻暗中偷渡炸藥。主廚以玻璃盅作為船隻,飽滿的生蠔代表主船內的炸藥;再逐一將盤側的鵪鶉蛋、鮭魚卵中卷、紅麴地瓜與牛肝菌南瓜球投入盅內,最後覆蓋海苔蕾絲餅青布,完成炸藥填充。搭配盅內的薑黃椰奶醬食用,爽口提鮮。

龐統獻連環

龐統事實上和孔明是一樣厲害的,他受到周瑜的指示建議曹操把船連在一起,因為曹軍會暈船曹操便欣然接受龐統的建議。但其實是龐統與周瑜設計的大陰謀。導致之後火燒連環船的成功。

食材:
「鐵鎖連舟,果然渡江如履平地。」主廚以洋芋蛋餅與洋蔥干貝組成卷軸鋪在盤底,象徵龐統獻「連環計」。而曹操也即刻下令將所有船隻串連在一起,果真使船面穩若平地,解除士兵暈船之苦。主廚以松露蔬菜千層佐義式茄醬作為曹操的主戰船,左右兩邊的干貝則是其他船隻。建議貴賓先食用干貝再取中間的松露千層,下方的蛋餅可以包覆洋芋絲或洋蔥干貝餅一起享用,更增添口感層次。

孔明借東風

周瑜正得意洋洋地站在船頭上,抬頭一看,看見旗幟的方向,當場吐血,孔明知道這件事當晚就去探訪周瑜,便施予藥引-「欲破曹軍,須用火攻,萬事具備,只欠東風。」周瑜一聽即不藥而癒,馬上下令在南屏山上築七星壇,讓孔明祈求東南風。

食材:
「七星壇上臥龍登,一夜東風江水騰。」孔明擔保能借到東風,解除周瑜的心患。主廚以抹茶粉畫出八卦,正中間擺上葡萄果凍祭壇,再以無花果蕃茄、桂花蘋果、水梨烏魚子當作是祭天的擺設。盤飾的豆沙乳酪羽扇,象徵足智多謀的孔明;周邊的蜂蜜橘子、酒炙葡萄柚與夏威夷果則是圍繞祭壇的旗幟。食用時建議從酒炙葡萄柚開始,最後食用水梨烏魚子,讓當季水果的甜香襯出烏魚子的天然海味。

火燒連環船

經由孔明的草船借箭,騙了曹操的黃蓋苦肉計,把船連起來的龐統獻連環,加上孔明借東風,順利達成以火攻攻破曹操百萬大軍,奠定了三分天下的基礎。這就是歷史上赤壁之戰最精采的火燒連環船。

食材:
「但見三江面上,火逐風飛,一派通紅。」曹操自信勝券在握,即使開戰前的寒冬之中吹起東風,仍不疑有他,只待黃蓋歸降與之共取江東。主廚以波士頓龍蝦代表曹營,鋪上玫瑰鹽蛋白霜後,淋上蘭姆酒直火燒烤,與一旁的紅海藻,象徵熊熊火焰已將江面燒得有如白晝,令曹操只能望著滿江火光嘆大勢已去。

曹操敗走華容道

曹操戰敗之後倉皇逃命,遇到了三次的叉路、做了三次選擇、並碰到三次埋伏,最後重義氣的關羽,抵不過曹操的苦苦哀求,在不顧生命違背軍令下,終究還是放走了曹操。

食材:
「吾有一計,密留在此,非急休開。」主廚用義大利茄子捲化作曹操在回許都前囑咐救急的錦囊。就在彝陵失守,曹仁一籌莫展時開了錦囊,命士兵將薑黃馬鈴薯泥與綜合時蔬行囊繫在腰間,製造戰敗逃走的情境;曹仁再用軟嫩多汁的燉牛舌製作出坑洞陷阱,並以開心果碎與迷迭香覆蓋,周瑜誤判情勢,一舉攻入,紛紛跌入陷阱,被曹仁反將一軍,負傷撤退。

繫鈴人

甘寧,字興霸,人如其名,霸氣豪爽;好習武、喜仗義,身著華服、腰繫銅鈴,年少遊蕩結黨奪財,故人又稱「錦帆賊」。從軍後因不得志,改投東吳孫權,勇而有謀,文武雙全,輕財敬士,士卒無不樂而效命,是為吳國著名的將領。

古人也有云:蜀有關公,吳有甘寧。

食材:
「吳郡甘興霸,長江錦幔舟。」甘寧,字興霸,衣著華麗、腰繫銅鈴。少曾劫江縱橫,後改前非,戰功赫赫。檸檬餅船上的分層蛋糕,集結抹茶的鮮綠、草莓的粉甜與無麩質蛋糕的爽口,繽紛猶如身穿華服的甘寧。最外層再淋上絲滑的巧克力醬作為披風,呈現甘寧出眾的氣度。搭配陳年老茶與茶點鈴鐺一起饗用,品味名將千古風采。